Czarna porzeczka to jedne z moich ulubionych owoców. Latem zajadam się nimi kiedy tylko mam okazję, a także mrożę i suszę na zapas. Zapach liści i owoców jest dla mnie obłędny, uwielbiam ten zapach.

Ostatnio trafiłem na bardzo fany przepis na nalewkę z czarnej porzeczki. Wymaga nieco więcej pracy i czasu niż zrobienie prostej nalewki ale myślę, że warto spróbować. (Tu masz link do uniwersalnego przepisu na nalewki i kalkulatora rozcieńczania alkoholu).

Przepis pochodzi z książki „Zioła, jak zbierać, przetwarzać, stosować.” Magdaleny Gorzkowskiej

Etap 1 – LISTKÓWKA – kwiecień/maj

W pierwszej kolejności należy przygotować nalewkę z liści czarnej porzeczki. Liście zbieramy od połowy kwietnia do połowy maja.

Składniki:

4 garści młody listków i pędów czarnej porzeczki
1l alkoholu o mocy 45%
szklanka cukru
sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Liście włóż do słoja i zalej alkoholem. Szczelnie zakręć.
Odstaw w nasłonecznione miejsce (np. na parapecie) na tydzień.
Następnie przenieś słój w ciemne miejsce na kolejne 3 tygodnie.
Po tym czasie odcedź nalewkę i dodaj sok z połowy cytryny.
Pozostałe liście zasyp cukrem i odstaw w ciepłe miejsce.
Wstrząsaj słojem co jakiś czas.
Kiedy cukier się rozpuści odcedź go od liści dokładnie je wyciskając.
Taki cukrowy syrop dodaj do odlanej wcześniej nalewki.

Tak przygotowana nalewka po dojrzewaniu przez 2-3 miesiące nadaje się do picia. Ale zalecam powstrzymać się od tego i przejść do drugiego etapu 🙂

Etap 2 – SMORODINÓWKA – lipiec/sierpień

Składniki:

2kg owoców czarnej porzeczki
4 goździki
laska wanilii
2cm kory cynamonu
1l listkówki (Etap 1)
600ml spirytusu
650ml wody
szklanka cukru
2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Oczyszczone i umyte owoce umieść w słoju i lekko je ugnieć.
Włóż do słoja goździki, wanilię, cynamon.
Całość zalej listkówką (1l), spirytusem (600ml) i wodą (400ml).
Zakręć szczelnie słój i potrząśnij aby wymieszać wszystkie składniki.
Odstaw w słoneczne i ciepłe miejsce na 3 miesiące.
Po tym czasie zlej płyn odcedzając owoce.
Do pozostałych owoców dodaj syrop przygotowany z 1 szklanki cukru, 250ml wody i 2 łyżek miodu.
Owoce z syropem dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejny tydzień.
Po tym czasie odcedź płyn od owoców i dodaj go do i połącz z nalewką.
Dokładnie wszystko wymieszaj i rozlej do butelek.
Odstaw na minimum 6 miesięcy aby dojrzała – im dłużej będzie dojrzewać tym będzie lepsza.